Chardonnay 'Didacus' Planeta 2023 (Confezione)

La célèbre réalité viticole sicilienne Planeta présente le Chardonnay de Menfi ‘Didacus’, une étiquette prestigieuse et de classe, parmi les plus grandes expressions méridionales de ce noble cépage à baies blanches. Comme l’a affirmé à l’époque Diego Planeta lui-même, fondateur historique de la cave à laquelle cette bouteille rend hommage, “Didacus” est le terme affectueux avec lequel son père Vito avait l'habitude de l'appeler enfant lorsqu'il se comportait mal. Diego, décédé en 2020, a sans aucun doute été l'un des acteurs de la renaissance du vin sicilien. Le premier millésime de ce vin, réalisé en quantités limitées, est représenté par le 2014.

Menfi Chardonnay ‘Didacus’ Planeta est élaboré uniquement à partir de raisins Chardonnay cultivés dans la contrada Ulmo de Sambuca di Sicilia sur le Lago Arancio, dans la province d'Agrigente, à environ 230 mètres d'altitude. La plantation des rangs, datant de 1985, a été réalisée sur des sols composés de 62 % d'argile, de 29 % de limon et de 9 % de sable, avec une forte présence de calcaire. Suite à la vendange manuelle et à un tri attentif, les grappes sont transférées à la cave où elles sont délicatement pressées. Le moût obtenu effectue donc le processus fermentatif en barrique à température contrôlée, avec la fermentation malolactique réalisée à 40 %. Après 10 mois de vieillissement dans les mêmes barriques, avec des batonnage périodiques, le vin est enfin mis en bouteille.

Le ‘Didacus’ Chardonnay de Planeta possède une teinte jaune paille intense. Le spectre olfactif évoque de vifs et complexes arômes d'amande, d'agrumes, de crème pâtissière, d'épices douces et de beurre. Une saveur généreuse caractérisée par une douceur glycérique, un corps plein et une agréable salinité. Un vin blanc d'une grande élégance à associer à des plats raffinés, qu'ils soient de la mer ou de la terre, tels que des risottos ou des plats principaux à base de poissons savoureux ou de viandes blanches.