Champagne Rosè Brut 'Dom Ruinart' Ruinart 2009
NouveautésLe Champagne Rosé Extra Brut « Dom Ruinart » de Ruinart est le rosé phare de la grande maison de Reims, l’un des grands noms de sa catégorie qui porte le nom du moine fondateur de cette maison viticole. Son bouquet complexe s’épanouit d’abord sur des arômes floraux et des notes d’agrumes, pour atteindre des sommets épicés en finale, avec d’intrigantes notes de zeste de gingembre. L’attaque en bouche est souple, d’une grande fraîcheur et d’une belle fluidité ; on perçoit ensuite une grande sapidité et une note amère typique d’amande. Les bulles sont très fines, signe de la grande élégance du « Dom ».
Le Champagne Extra Brut Rosé « Dom Ruinart » de la célèbre Maison de Champagne Ruinart est un vin effervescent d’un charme et d’une élégance sublimes, élaboré à partir d’une base solide de Chardonnay à laquelle est ajouté 15 % de Pinot Noir vinifié en rouge. Les origines de la maison Ruinart remontent au XVIIe siècle, lorsque le moine bénédictin Dom Thierry Ruinart commença à expérimenter la prise de mousse, inspiré par les rumeurs d’un vin effervescent très apprécié de l’aristocratie parisienne. Cet art fut transmis à son neveu Nicolas Ruinart, qui fonda officiellement en 1729 ce qui est aujourd’hui la plus ancienne Maison de Champagne.
Le Champagne Rosé Extra Brut « Dom Ruinart » est issu d’un assemblage de Chardonnay (85 %) et de Pinot Noir (15 %). Le Chardonnay provient de vignobles Grand Cru de la Côte des Blancs, situés dans les villages de Cramant, Avize, Chouilly et Mesnil-sur-Oger, ainsi que de la Montagne de Reims à Sillery, tandis que le Pinot Noir est exclusivement cultivé dans le Grand Cru d’Aÿ. Les raisins, cultivés sur des sols argilo-calcaires riches en craie, sont vendangés à la main puis acheminés en cave, où le Chardonnay est soumis à un pressurage doux direct, tandis que le Pinot Noir est vinifié en rouge. Les fermentations se déroulent en cuves inox thermorégulées, avec réalisation complète de la fermentation malolactique. Après assemblage, le vin est mis en bouteille pour la prise de mousse selon la méthode champenoise. Le vieillissement sur lies en bouteille dure au moins 11 ans, après quoi sont effectués le dégorgement et le dosage Extra Brut.
Le Champagne Rosé Extra Brut « Dom Ruinart » de Ruinart présente une robe rose soutenu aux reflets cuivrés. De séduisants arômes d’orange sanguine, de kumquat, de violette et de pivoine s’entrelacent avec des notes complexes de cannelle, de noix de muscade et de gingembre. La bouche est soyeuse et aromatique, fluide et très saline, avec une bulle persistante qui accompagne une finale agréablement amère.