Champagne Extra Brut 'Louis Aristide Réserve Perpétuelle' Remy Massin
Les Favoris de CallmewineLa Cuvée "Louis-Aristide" est un Champagne de l'Aube élaboré selon la méthode de la solera à partir d'au moins 19 pinots noirs millésimés à partir de 1995. Soyeux, élégant, tendu, au timbre frais et minéral, il se caractérise par un profil aromatique d'agrumes, de fleurs blanches, de fruits secs et de légères nuances oxydatives
Le Champagne Extra Brut “Louis Aristide Réserve Perpétuelle” de Rémy Massin est un cuvée qui met en lumière à la fois le style de la Maison, basé sur de longs affinements et la recherche de complexité, ainsi que les extraordinaires caractéristiques de structure et richesse aromatique de la Côte de Bar et de son Pinot Noir. En effet, dans cette région de Champagne, le noble cépage à baies rouges a trouvé des sols argilo-calcaires et un climat ensoleillé, qui permettent une pleine et parfaite maturation. C'est une bouteille à vocation typiquement gastronomique, à déguster au dîner avec du poisson au four savoureux, avec de la volaille noble rôtie ou avec des rôtis de viandes blanches.
“Louis Aristide Réserve Perpétuelle” est un Champagne Extra Brut qui illustre la valeur du travail d'un vigneron talentueux. Rémy Massin gère un domaine de 22 hectares et produit des Champagnes de grande personnalité, caractérisés par un caractère intense et élégant. Les raisins de Pinot Noir proviennent d'une sélection de vieilles vignes, qui produisent peu de grappes par plante de excellent niveau qualitatif. À la fin du pressurage doux, le moût est vinifié en blanc. Après quelques mois d'affinage et après le déroulement de la malo-lactique, on procède à la création de l’assemblage, qui en plus des vins clairs du millésime prévoit l’utilisation de vins de réserve des 18 millésimes précédents, qui donnent au cuvée une extraordinaire complexité et profondeur gustative. La seconde fermentation a lieu en bouteille selon la Méthode Champenoise, avec un séjour sur lattes d'au moins 6 ans avant de procéder au dégorgement.
L'Extra Brut “Louis Aristide Réserve Perpétuelle” est un Champagne Rémy Massin de grand charme, qui séduit par une élégante palette aromatique. Dans le verre, il se présente d'une belle couleur dorée lumineuse et brillante, rehaussée par un perlage de grande finesse et persistance. Le tableau olfactif est intense et complexe, caractérisé par des arômes de fruits jaunes mûrs, zeste de mandarine et d'orange amère, notes d'amande fraîche, nuances florales de fleurs de tilleul, sensations de croûte de pain et de fruits secs. En bouche, il est riche et finement nuancé, avec des arômes doux et mûrs, qui trouvent un parfait équilibre gustatif dans une veine salée et une finale de fraîcheur minérale limpide.