Champagne Brut Sélection Casters Louis – Damery

Le Champagne Brut ‘Cuvée Sélection’ de Louis Casters est un hommage à la tradition familiale de Damery, vinifié à partir de Pinot pur pour préserver le caractère du cépage. Le vin ne subit pas de fermentation malolactique, il conserve au maximum sa fraîcheur, mais il mûrit quelques années sur lies, pour exprimer également structure et puissance. Au nez, il est large et évolué, avec un côté de fruits mûrs et confits, une touche exotique et des nuances douces et florales. En bouche, il est doux et frais, avec une effervescence crémeuse et une texture dense, soutenu par une fraîcheur tonique et une veine minérale, idéal avec une terrine de foie gras ou un carpaccio de coquilles Saint-Jacques