Cesanese 'Matidia' Casale del Giglio 2024
Le Cesanese Matidia de Casale del Giglio est un vin rouge provenant de la région d'Olevano Romano, dans les Colli Albani, qui vieillit pendant 12 mois entre tonneaux de chêne de 5 hectolitres et cuves en acier : il se présente avec une couleur rouge rubis intense à la vue, puis libère au nez des notes de griottes et de cerises mûres, d'épices orientales et de fleurs rouges, tandis qu'en bouche il est fin, profond, frais, persistant et avec des tanins intacts.
Le Cesanese "Matidia" de Casale del Giglio est un rouge produit dans la zone de l'agro pontino avec le cépage autochtone laziale du même nom. Il s'agit d'une zone qui a derrière elle une histoire récente, commencée seulement dans l'après-guerre, à la suite de la bonification définitive des premières décennies du '900.
Les terres propices et le climat doux permettent d'excellentes maturations des raisins avec des arômes riches, qui expriment une agréable fragrance de fruits rouges mûrs. Le vin tire son nom d'une importante noble romaine de la dynastie des Antonins, nièce de l'empereur Trajan, qui obtint le titre d'Augusta et la dédicace d'un temple dans le Champ de Mars à Rome.
Le vin "Matidia" est un Cesanese pur produit par une jeune et innovante cave, qui a su s'imposer comme l'une des réalités les plus intéressantes du territoire laziale. Casale del Giglio naît du désir de valoriser un territoire encore vierge comme celui du littoral pontin, pour en faire un exemple d'excellence. Les raisins de Cesanese proviennent d'un vignoble historique de la propriété, qui a plus de 30 ans et se trouve dans la zone d'Olevano Romano. Les vignes sont cultivées à une altitude d'environ 500 mètres au-dessus du niveau de la mer, sur un sol particulièrement précieux, composé de sols volcaniques et de veines de calcaire. À la fin de la vendange, qui a généralement lieu dans la seconde moitié d'octobre, les grappes sont soumises à une macération à froid préfermentative pendant 6/7 jours à 8° C, suivie d'une fermentation dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Avant d'être mis en bouteille, le vin vieillit pendant une période de 12 mois, en partie dans des cuves en acier et en partie dans des tonneaux.
Le rouge Cesanese "Matidia", produit par la cave laziale Casale del Giglio, est un vin au visage typiquement territorial, qui met en lumière les indéniables qualités de ce cépage laziale intéressant. À la vue, il se présente d'une couleur rouge rubis, intense et lumineux. Le profil olfactif est élégant et fin, caractérisé par des arômes de fruits rouges, de griottes, de petits fruits à baies sombres et de légères sensations épicées. Harmonieux et équilibré, en bouche il est de corps moyen, avec une texture tannique fin et des arômes doux et fruités, qui anticipent une finale agréablement fraîche et de bonne persistance gustative. C'est un rouge déjà prêt, mais avec une bonne aptitude au vieillissement. Idéal pour accompagner des plats de pâtes avec des sauces savoureuses à base de viande ou de gibier.