Cesanese del Lazio 'Collefurno' Carlo Noro 2024
Vins du vigneronLe Cesanese del Lazio "Collefurno" de Carlo Noro est un rouge produit selon les principes de la biodynamique, dans laquelle la compagnie croit tellement qu’elle les enseigne à travers des cours organisés. Le Cesanese est un cépage rouge du Lazio qui retrouve une grande popularité dans le mouvement artisanal, et nous le remercions. Des arômes de fruits rouges et noirs dégagent du calice avec des notes florales intenses. En bouche, il est intense, structuré mais d’une grande fraîcheur et persistance
Le Cesanese del Lazio 'Collefurno' représente l'une des étiquettes phares de Carlo Noro, caractérisée par un style spontané et élégant. Carlo Noro est un point de référence en matière d'agriculture biodynamique en Italie, où il organise depuis plus de 30 ans des cours de formation tant dans son domaine que dans d'autres lieux à travers le pays. Avec le producteur Michele Lorenzetti, il a ensuite fondé l'Association Culturelle "Professione Biodinamica", dans le but d'enseigner aux agriculteurs professionnels et aux simples passionnés une méthode efficace pour travailler le sol, et pas seulement, selon les principes de la biodynamie.
Le Cesanese del Lazio 'Collefurno' de Carlo Noro est un 100% Cesanese di Affile cultivé sur des sols pozzolanici riches en argile, suivant rigoureusement les préceptes de l'agriculture biodynamique. Une fois arrivés à maturité, les grappes sont récoltées à la main, soigneusement sélectionnées puis foulées dans des tonneaux de plusieurs passages. Dans ce type de cuves, le moût fermente spontanément, grâce à l'action des levures indigènes, au contact des peaux pendant 18 jours. La fermentation malolactique se déroule également de manière spontanée et le vin mûrit toujours en tonneaux usagés pendant 10 mois, suivis de 8 mois supplémentaires d'affinage en bouteille. Tout au long du processus de vinification, aucun auxiliaire technologique n'est utilisé et le moût n'est soumis à aucun éclaircissement ou filtration.
Le 'Collefurno' Cesanese del Lazio de Carlo Noro exprime une couleur rouge rubis avec des reflets grenat. Rustique et particulier, le bouquet aromatique est défini par des parfums de fruits rouges et noirs comme les myrtilles et les cerises, suivis de notes de fleurs sèches et de notes légèrement épicées et végétales. La saveur se révèle intense et structurée, avec une fraîcheur notable qui se marie à des tanins souples décrivant une finale persistante et élégante.