Cerasuolo di Vittoria Valle dell'Acate 2021

Le Cerasuolo di Vittoria de Valle dell'Acate est l'une des étiquettes les plus représentatives de la cave, celle qui raconte le mieux la histoire du territoire et ses traditions. C'est le rouge ambassadeur d'une zone depuis des millénaires vouée à la viticulture et qui produit encore aujourd'hui l'une des meilleures excellences de la région. Il est produit avec deux anciens cépages autochtones siciliens, le Nero d’Avola, qui apporte structure et richesse aromatique, et le Frappato, qui contribue à offrir des parfums floraux et fruités délicats et élégants. Un mariage parfait entre deux cépages complémentaires, qui s'unissent harmonieusement, créant une expérience gustative d'une excellence absolue.

Le rouge Cerasuolo di Vittoria de Valle dell'Acate naît dans le domaine de Bidini, au cœur de l'appellation. C'est l’expression de l’élégance et du plaisir de boire, fruit d'une ancienne tradition, d'une profonde connaissance des cépages et des caractéristiques des terres de cette zone. Les raisins de Nero d’Avola, destinés à la production du Cerasuolo, proviennent de vignes cultivées sur des sols moyens,un sol, plutôt profond, composé de sables rouges foncés, tandis que les raisins du Frappato sont cultivés sur des sables rougeâtres plus clairs et légers. À la fin de la récolte, les meilleurs grappes sélectionnées directement dans le vignoble sont fermentées dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, avec macération sur les peaux. Le vin repose pendant 12 mois en tonneau et s'affine en bouteille pendant 9 mois.

Le vin Cerasuolo Valle dell'Acate est un rouge qui surprend par sa finesse et sa fragrance, à essayer absolument pour connaître le visage authentique de ce grand vin. Il se présente avec une couleur rouge rubis intense et lumineuse. Au nez, il est raffiné et complexe, avec des arômes floraux délicats, des arômes de cerise, de fruits des bois, de griottes, des notes d'herbes aromatiques de la maquis méditerranéen, des notes de racine de réglisse, de chocolat noir et des nuances douces de vanille et d'épices. Il est fluide et agréablement fruité, de structure moyenne, avec une texture tannique fine, une finale persistante et une grande fraîcheur. Parfait avec des pâtes à la sauce bolognaise, du poulet au curry, du gibier ou des viandes grillées.