Catarratto 'Pel'Oro' Mimmo Paone 2024

Le Cataratto de Mimmo Paone est appelé “Pel’Oro” car son grain brille sous le soleil brûlant de Sicile. Les 70 hectares de vignes de la famille Paone se trouvent dans la région de Torregrotta, dans le Messine, près du Détroit, une zone évocatrice pour ses larges vues à couper le souffle et ses paysages bucoliques siciliens. Les raisins sont caressés par le vent Maestrale et poussent dans un climat chaud parfois doux. La cave est familiale et est traditionnellement gérée par le passage de témoin entre pères et fils, actuellement Mimmo Paone est accompagné de son fils œnologue Giuseppe Paolo.

“Pel’Oro” représente le Catarratto dans toute sa tradition. Ce cépage a été historiquement choisi pour sa grande capacité de production, mais grâce aux mains expertes de certains producteurs siciliens, comme Mimmo Paone, il est devenu un raisin de grande qualité, qui aujourd'hui pousse pratiquement uniquement en Sicile. Les terres, situées à 300 mètres au-dessus du niveau de la mer, sont à sol mixte et drainent parfaitement l'eau nécessaire à la nutrition de la vigne. La la vinification est précédée par une brève criomaceration et la fermentation se fait exclusivement en acier inoxydable. Le vieillissement se fait également en acier pendant une durée de 5 mois.

Mimmo Paone avec son Catarratto “Pel’Oro” nous offre un petit morceau de sa terre avec tous ses contours méditerranéens et marins. À la vue, il se présente avec un manteau jaune doré, doté d'une grande luminosité. Les arômes qui parviennent au nez évoquent intensément le jasmin, les herbes aromatiques et la pâte d'amande. Ce blanc sicilien est accompagné d'une gorgée enveloppante, presque mielleuse, mais en même temps fraîche et désaltérante. Paone révolutionne le Catarratto, lui donnant des nuances brillantes avec une étiquette destinée à plaire à beaucoup pour sa franchise et son expressivité territoriale.