Catarratto 'Lustro' Abbazia San Giorgio 2022

L'île de Pantelleria nous offre Lustro, un blanc macéré à partir de raisins Catarratto de la petite et toute jeune cave Abbazia San Giorgio. L'objectif de Battista Belvisi et Beppe Fontana, associés qui ont donné vie en 2016 à cette réalité de seulement 3,5 hectares, est de faire parler le terroir unique et précieux de l'une des îles les plus belles d'Italie et du monde. La méthode de production est biologique, intégrée également par des pratiques biodynamiques, tandis que l'intervention en cave est minimale, visant uniquement à accompagner et valoriser ce que ce territoire extraordinaire peut offrir.

Le Terre Siciliane IGT Lustro est produit à partir de raisins Catarratto en pureté provenant d'un parcelle de seulement un hectare et demi caractérisée par des terres alluviales d'origine volcanique. Dans les vignes, aucune substance chimique de synthèse n'est utilisée et la récolte se fait manuellement avec une sélection attentive sur le terrain. Une fois en cave, il y a le foulage et le pressurage des grappes et la fermentation alcoolique spontanée qui suit. La macération sur les peaux dure environ 20 jours et l'affinage de 4 mois se fait dans des silos en acier. Le vin ne subit ni corrections ni filtrations et repose pendant au moins 60 jours en bouteille avant sa sortie.

Dans le verre, le Catarratto Lustro d'Abbazia San Giorgio exprime une intense couleur jaune doré tirant sur l'orange, légèrement trouble. Les arômes sont ceux de Pantelleria avec des notes d'abricot, de fruits secs, de zeste d'orange et d'herbes aromatiques soutenues par des brises marines. La chaleur en bouche s'accompagne de franchise et de chair gustative, ainsi que de délicates sensations tanniques et d'une salinité incisive. Un vin précieux et d'une identité précise, capable d'évoquer les odeurs et les saveurs de l'île et à déguster avec le couscous pantesco local.