Catarratto 'Ambras' Barracco 2021
Vins du vigneron
Les Favoris de CallmewineLe Catarratto Ambras Barracco est un vin blanc tranquille, fait avec levures indigènes sans sulfites ajoutés ou minimaux et macérés sur les peaux, de moyenne intensité et mi-corsé, élevé sans utilisation de bois. En revanche, le goût est frais, épuré, agile et gouleyant, avec une saveur méditerranéenne et des tanins séduisants
Le Catarratto "Ambras" de la cave Francesca Barracco est un vin surprenant, capable de conjuguer la complexité aromatique typique des blancs macérés sur les peaux à une dégustation simple et fluide : la bouteille idéale pour s'approcher du monde passionnant des orange wine, capable d'émouvoir les néophytes et de passionner même les plus experts. Avec sa personnalité sicilienne méditerranéenne et ensoleillée, non étrangère à des arabesques psychédéliques et colorés d'agrumes et de fruits confits, il incarne l'essence de l'artisanat paysan, axé sur l'obtention d'une riche extraction de substances aromatiques sans recourir à des astuces ou des additifs.
L'Ambras est en effet produit en moins de 5 000 bouteilles par Roberto Bruno, fils de la propriétaire de l'exploitation agricole, avec une sensibilité tournée vers la protection de l'environnement, la valorisation des fruits de la récolte et le respect du consommateur, qui, selon les intentions du producteur, "doit retrouver dans le verre les odeurs et les saveurs typiques du cépage et du territoire, sans encourir aucun effet secondaire désagréable". Il naît de des vignes de 45 ans enracinées dans un sol argileux et calcaire à Mazara del Vallo, dans la province de Trapani, cultivées en bio depuis les années 90. À la cave, Roberto effectue une macération des peaux pendant 6 jours et laisse fermenter le moût spontanément dans de petites cuves en acier pendant 12-15 jours. Pendant la vinification et les mois suivants de maturation du vin en acier, seules des opérations manuelles de soutirage et de remontage sont autorisées, sans l'aide de substances chimiques et en se référant au calendrier biodynamique de Maria Thun. Le soufre est autorisé, en quantités minimales et négligeables, uniquement lors de la mise en bouteille, lorsque l'on effectue une légère filtration pour éliminer les résidus naturels.
"Ambras" de Francesca Barracco naît donc de la véritable synergie entre l'agronome, le vigneron, le profil aromatique du cépage et un territoire béni par le soleil et les brises marines. Le résultat est captivant : introduit à la vue par une brillante teinte orangée, il s'exprime avec immédiateté et générosité dans une palette olfactive qui déploie des cornes d'abondance de fruits mûrs, des paniers d'oranges, de mandarines et d'écorces confites, ainsi que de légers effluves de miel et d'herbes aromatiques délicates. Malgré cette exubérance aromatique, la dégustation reste fluide et légère, animée par une fraîcheur désaltérante et une agréable salinité méditerranéenne et presque saline. Une légère et vive texture tannique clôt la gorgée avec maîtrise, la rendant sèche et très gastronomique.