Carignano del Sulcis 'Grotta Rossa' Santadi 2024
Le Carignano du Sulcis "Grotta Rossa" est un vin rouge de moyen corps, chaud et profond, vinifié et élevé uniquement en acier. Le profil aromatique plein et fruité, avec des nuances élégantes d'épices douces et de réglisse, est soutenu par des tanins souples et denses, bien équilibrés.
Le Carignano del Sulcis “Grotta Rossa” de Cantina Santadi est un vin sarde produit dans la zone du Sulcis, en particulier dans la partie sud-ouest de l’île. La cave a été fondée en 1960 grâce à l’engagement et au partage d’objectifs d’un groupe de producteurs qui dépend de l’ETFAS, c'est-à-dire l’Organisme pour la transformation foncière et agricole en Sardaigne. D'abord productrice de vin en vrac, l’activité prend un nouveau tournant grâce à Antonello Pilloni et à l’oenologue Giacomo Tachis qui se fixent pour objectif de produire un vin de qualité raffinée, valorisant pleinement les caractéristiques des cépages autochtones. Aujourd'hui, c'est l'une des marques les plus appréciées au niveau national et international.
Les raisins Carignano en pureté du Carignano del Sulcis “Grotta Rossa” de Cantina Santadi poussent dans un climat principalement méditerranéen, avec une influence significative des brises marines qui rendent les températures en hiver jamais excessivement rigides et en été le soleil est chaud et frappe en permanence les rangées, garantissant une excellente maturation des grappes au moment de la vendange. Avant le début de la récolte, des visites de vignoble sont effectuées pour sélectionner préventivement les meilleures pour un bon travail en cave. Une fois arrivés à la cave, les grappes sont éraflées et la fermentation alcoolique commence en acier ; le moût macère sur les peaux pendant environ une ou deux semaines et vieillit ensuite quelques mois en acier avant d'être mis en bouteille.
La couleur du Carignano del Sulcis “Grotta Rossa” de Cantina Santadi se présente dans le verre d'un rouge rubis avec des reflets intenses et impénétrables ; le bouquet de parfums rappelle les notes de fruits à baies rouges mûres et des notes de racine de réglisse. En bouche, il se révèle élégant et enveloppant avec des tanins bien présents et bien intégrés dans la structure générale. En accord, il est excellent avec des plats à base de morceaux de viande rouge typiquement cuisinés au grill et en ragoût ; intéressant aussi avec des plats de pâtes à base de légumes de saison et des viandes blanches en ragoût. Produit qui reflète sans hésitation les meilleures saveurs de la terre sarde, indiqué pour des grillades estivales en compagnie des amis de toujours.