Carat Bianco Bressan 2021

Le Bianco ‘Carat’ de la cave frioulane Bressan constitue une précieuse interprétation du territoire, un orange wine au caractère fort qui reflète la personnalité du producteur Fulvio Bressan. Le ‘Carat’ provient d'un assemblage traditionnel de cépages autochtones du Friuli-Venezia Giulia, tels que Friulano, Ribolla Gialla et Malvasia Istriana, habilement travaillés à travers une longue macération pelliculaire et un long vieillissement en chêne. En particulier, la Ribolla Gialla apporte complexité et structure, la Malvasia Istriana apporte fraîcheur, tandis que le Friulano donne une irrésistible et typique note d'amande.

Le ‘Carat’ Bianco de Bressan se compose d'un assemblage de cépages autochtones Friulano, Malvasia Istriana et Ribolla Gialla, cépages plantés en 1990 sur des sols à texture argileuse prédominante, caractérisés par une forte présence de calcaire et de grès. Les raisins ont été cultivés selon des pratiques durables et la vendange est entièrement réalisée à la main à une époque légèrement tardive, afin d'assurer la pleine maturation de chaque grain. En cave, les des grappes sont d'abord égrappées puis doucement foulées, avec le moût qui subit une fermentation alcoolique spontanée dans des cuves en acier inox thermorégulées avec 20-25 jours de macération sur les peaux. Après cette période, le moût est partiellement transféré en barriques et partiellement en grands fûts de chêne de 2 000 litres pour la poursuite des fermentations et le vieillissement d'environ 3 ans, à l'issue desquels le vin est enfin mis en bouteille sans aucune filtration.

Le Bianco ‘Carat’ de Fulvio Bressan a une profonde couleur jaune doré. Le panorama olfactif complexe se compose d'intenses arômes d'abricot, de pêche, de melon et de zeste d'orange, enrichis de suggestions d'épices et de miel d'acacia et d'un agréable fond d'amande. Doux, frais et séduisant en bouche, d'une grande ampleur et d'une raffinée persistance sapido-minérale.