Cabernet Sauvignon Riserva 'Campaner' Cantina di Caldaro Kaltern 2023
Idèes cadeaux parfaitesLe Campaner est un Cabernet Sauvignon Réserve corsé et intense qui est élevé pendant 16 mois en barrique. Le bouquet évoque des notes de mûre et de cassis, avec des nuances finales de poivre rose. En bouche, il est enveloppant et riche en fruits, persistant et avec une bonne trame tannique.
Le Cabernet Sauvignon Riserva “Campaner” de la Cantina di Caldaro est un rouge d'ampleur, d'énergie et d'exubérance. C'est un vin expansif et en même temps très fin dans sa rigueur et sa précision typiquement sud-tyrolienne. Le lac de Caldaro, zone où se situent les vignobles du domaine, enrichit les raisins d'une agréable touche salée, intégrée par une minéralité précieuse donnée par les roches calcaires. Chaque vignoble est valorisé au maximum de ses capacités expressives, mettant toujours au centre la qualité des raisins. De même, chaque viticulteur fait partie d'un unique groupe qui travaille quotidiennement pour vinifier au mieux les raisins de ce territoire magique du Haut-Adige.
“Campaner” est composé à 85% de raisins Cabernet Sauvignon et à 15% de raisins Merlot, provenant de vignobles exposés au Sud, situés sur des collines avec une altitude variant entre 250 et 350 mètres au-dessus du niveau de la mer. Les vignes ont un âge moyen compris entre 10 et 25 ans et poussent sur des sols caillouteux et calcaires, riches en argile et dotés d'une bonne capacité de drainage. La fermentation alcoolique, avec macération sur les peaux de environ 2 semaines, se déroule dans des cuves en acier, tandis que la fermentation malolactique et l'élevage de 16 mois se déroulent en barrique, dont un quart sont neuves. La filtration précède la mise en bouteille et la commercialisation ultérieure.
La Réserve de Cabernet Sauvignon "Campaner" de la Cantina di Caldaro présente à la vue une couleur rouge rubis très intense et brillante. Le nez perçoit clairement des notes de fruits noirs rappelant la mûre et le cassis, insérées dans un fond épicé fin de poivre rose. Le goût exprime toute l'intensité du jus, avec un corps plein et séduisant, accompagné d'une trame tannique bien perceptible mais finement ciselée. Ce Cabernet est énergique comme le soleil du Haut-Adige, qui fait briller le vert des prairies et le bleu du ciel.