Cabernet Hofstatter 2023

Le Cabernet Sauvignon de Hofstätter naît dans le territoire du Sudtirol, une région dominée par des châteaux et des demeures nobles, les masi, entourés de vignobles familiaux ancrés sur des plateaux et des collines à des altitudes variant de 250 mètres à 800 mètres au-dessus du niveau de la mer. Hofstätter cultive principalement des variétés sud-tyroliennes qui caractérisent ce territoire depuis des siècles et qui l’expriment avec une grande territorialité, comme par exemple ce vin rouge élégant.

Les vignobles qui donnent naissance à ce Cabernet Sauvignon se répartissent sur deux versants de la vallée de l’Adige et, grâce à cette disposition particulière, bénéficient d’un microclimat unique, caressé par la fraîche brise de montagne et parfaitement exposé à la lumière du soleil. Les raisins récoltés et amenés à la cave sont éraflés, pressés et fermentés dans des cuves en acier, où ils restent avec les peaux pendant une courte période d’environ 10 jours. Le vieillissement se prolonge en acier pendant quelques mois avant d’être mis en bouteille.

Le vin rouge Cabernet Hofstatter se distingueà la vue par sa brillante couleur rouge rubis et par un intense profil olfactif, avec des notes allant des fruits rouges à des rappels végétaux et herbacés, jusqu’aux épices et au chocolat. En bouche, il se dresse sur une structure synergique et robuste, enveloppée d’une trame tannique lisse et d’une adorable fraîcheur. La finale durable et fruitée incite à une nouvelle dégustation. Il s’agit d’un rouge à servir avec des plats principaux, facilement associable à des mets riches à base de viande et rôtis. À garder en réserve !