Bianco 'Lo Camin de Lumet' Domaine La Coume-Lumet 2024
ArtisanalLe “Lo Camin de Lumet” de Domaine La Coume-Lumet est un vin blanc intense du Languedoc, produit à partir de raisins cultivés sur des sols calcaires, responsables de la grande aromaticité que l'on retrouve dans le verre. Au nez, des arômes fruités de poire, de citron, accompagnés de délicatesnotes de fleurs d’acacia et, en finale, des notes de boulangerie, comme celle d'une brioche fraîchement cuite. En bouche, la même complexité aromatique se présente, avec une grande persistance, et la gorgée est dynamique mais fraîche et équilibrée, un vin idéal pour accompagner des plats de poisson avec des sauces riches, comme une sole meunière
“Lo Camin de Lumet” de Domaine La Coume-Lumet décrit bien l'une des essences du territoire dont il est issu, à savoir la lumière qui inonde les ondulations rocheuses de ce coin de France tourné vers les Pyrénées et l'Espagne. La cave a été fondée récemment, s'étant installée sur ces terres après de longues recherches autour du terroir parfait.
“Lo Camin de Lumet” est l'une des interprétations que le Domaine La Coume-Lumet réalise en vinifiant à parts égales les raisins de Chardonnay et de Chenin Blanc présents dans la propriété du village de Cepie, dans le profond territoire occitan, à quelques dizaines de kilomètres au sud de Carcassonne. Le vignoble s'étend en un seul bloc sur 17 hectares, divisé en parcelles de différentes variétés, le long des pentes qui descendent vers la vallée de l'Aude, le fleuve qui donne son nom au département éponyme. À une altitude de 350 mètres au-dessus du niveau de la mer, dans un climat typiquement méditerranéen mais avec des influences atlantiques, les rangées sont exposées plein sud et enracinées sur des sols issus d'anciennes moraines glaciaires, parsemés de cailloux d'origine argilo-calcaire et de sables de roches broyées. La conduite de la vigne suit les principes de la lutte raisonnée et la vendange se fait à la main, après une maturation lente et progressive des fruits. La fermentation a lieu dans des conteneurs en inox grâce aux levures autochtones, tandis que l'affinage dure environ 5 mois, pour une partie en acier et pour une partie en petits fûts de chêne. L'embouteillage ne prévoit pas de manipulations invasives et un usage de sulfites absolument limité.
“Lo Camin de Lumet” du Domaine La Coume-Lumet présente un aspect lumineux et une coloration tirant sur le jaune paille, avec des reflets dorés. Les arômes ont un impact marqué sur les notes sucrées de poire mûre et de fleurs d'acacia, avec des senteurs pénétrantes de zeste de citron, dans un cadre aux arômes de brioche. La bouche est ample et terriblement riche en substance, vivifiée par une fraîcheur tendue et des rappels minéraux intenses, dans un équilibre de longue persistance. Le caractère structuré de ce blanc du Sud-Ouest en fait un compagnon apprécié des plats de poisson rôti ou des fromages à maturation moyenne.