'Bianco di Mitja' Sirk 2024
ArtisanalLe 'Blanc de Mitja' de la cave Sirk est un vin produit par le jeune Mitja, vigneron talentueux qui cultive les terres autour du restaurant familial, La Subida. Ce blanc veut représenter la philosophie de la cave, qui cherche à exprimer le territoire et le millésime au maximum, avec un minimum d'intervention tant dans les vignes qu'à la cave. Au nez, on retrouve des notes évidentes de fruits et de fleurs jaunes, avec de plaisantes nuances vertes et d'amande en finale. En bouche, il se présente avec une tension surprenante associée à la salinité traditionnelle du territoire. Le résultat est un vin de caractère, avec une franche élégance, idéal pour accompagner des plats de poisson et de viande de la tradition.
Le ‘Bianco di Mitja’ de Sirk est un vin blanc issu de raisins Friulano en pureté qui se distingue par son caractère et sa dynamique de dégustation, fruit d'une vision de production axée sur la valorisation de cette importante variété autochtone. Le Friulano, originaire de la région du Collio, a connu des fortunes diverses au cours de l'histoire. Particulièrement apprécié pour son goût frais et fruité, ainsi que pour sa finale caractéristique d'amande, jusqu'à récemment, le Friulano était connu sous le nom de Tocai. Cependant, en raison d'un litige avec la Hongrie, qui contestait une trop grande similarité du mot avec le Tokaji, célèbre vin blanc hongrois, la région Friuli-Venezia Giulia a été contrainte en 2008 de changer officiellement le nom du cépage en Friulano. Cela n'a cependant pas effacé l'amour des frioulans pour ce raisin traditionnel.
Sirk ‘Bianco di Mitja’ provient uniquement de raisins Friulano cultivés de manière durable sur ce qu'on appelle la “ponca”, un type de sol constitué d’une alternance de couches de marnes et de grès. La récolte est entièrement effectuée à la main avec une partie des raisins affectés par la pourriture noble et est suivie par pressage des grappes entières et fermentation alcoolique spontanée du moût dans des cuves en acier inoxydable. Pour la phase suivante d'affinage, qui se déroule sur lies fines, des réservoirs en acier sont également utilisés, contenant dans lesquels le vin reste à mûrir pendant plusieurs mois jusqu'à l'embouteillage final.
Dans le verre, le ‘Bianco di Mitja’ de Sirk présente une robe jaune paille intense aux reflets dorés. Des arômes floraux prononcés présentent la gamme olfactive avec de légères notes vertes de tomate et des rappels de pêche jaune et d'amande. La saveur est intense, franche et tendue, d'une grande fraîcheur et caractère, avec une agréable finale typiquement d'amande.