'Bianco di Mitja' Sirk 2024
Vins du vigneronLe 'Blanc de Mitja' de la cave Sirk est un vin produit par le jeune Mitja, vigneron talentueux qui cultive les terres autour du restaurant familial, La Subida. Ce blanc veut représenter la philosophie de la cave, qui cherche à exprimer le territoire et le millésime au maximum, avec un minimum d'intervention tant dans les vignes qu'à la cave. Au nez, on retrouve des notes évidentes de fruits et de fleurs jaunes, avec de plaisantes nuances vertes et d'amande en finale. En bouche, il se présente avec une tension surprenante associée à la salinité traditionnelle du territoire. Le résultat est un vin de caractère, avec une franche élégance, idéal pour accompagner des plats de poisson et de viande de la tradition.
Dans le verre, le ‘Bianco di Mitja’ de Sirk exhibe une robe jaune paille intense aux reflets dorés. Des arômes floraux prononcés présentent la gamme olfactive avec de légères notes vertes de tomate et des rappels de pêche jaune et d'amande. La saveur est intense, franche et tendue, d'une grande fraîcheur et caractère, avec une agréable finale typiquement d'amande.
pressurage des grappes entières et fermentation alcoolique spontanée du moût dans des cuves en acier inoxydable. Pour la phase suivante d'affinage, qui se déroule sur lies fines, des réservoirs en acier sont également utilisés, contenant le vin qui reste à mûrir pendant plusieurs mois jusqu'à l'embouteillage final.Dans le verre, le ‘Bianco di Mitja’ de Sirk exhibe une robe jaune paille intense aux reflets dorés. Des arômes floraux prononcés présentent la gamme olfactive avec de légères notes vertes de tomate et des rappels de pêche jaune et d'amande. La saveur est intense, franche et tendue, d'une grande fraîcheur et caractère, avec une agréable finale typiquement d'amande.