'Analog' Kristinus 2021

« Analog » de Kristinus est principalement issu de raisins Welschriesling, c'est-à-dire Riesling Italico, avec des pourcentages mineurs de Sauvignon Blanc et Gewürztraminer. La cave cultive tous ses vignobles selon les principes de la biodynamie et procède à des fermentations spontanées avec des levures indigènes. La vinification et l'affinage des trois cépages se font séparément, puis l'assemblage a lieu avant la mise en bouteille. Le profil olfactif s'ouvre sur des notes de fruits jaunes mûrs, avec des notes d'agrumes confits et des touches d'herbes aromatiques. La bouche est tendue et savoureuse, avec une bonne persistance. Excellent en accompagnement d'un poisson de lac cuit au four, comme le corégone