'Ardy' Cascina Melognis 2021
Artisanal
Producteurs exclusivesL’ "Ardy" de Cascina Melognis est un rouge fins et d'une grande fraîcheur provenant des collines saluzzesi, un territoire de vocation historique. Dans cette bouteille, le Barbera rencontre le Chatus, également appelé Nebbiolo di Dronero, un cépage probablement d'origine française qui a désormais pris racine au Piémont, aujourd'hui objet d'une véritable redécouverte. Au nez, on perçoit des notes intenses de fruits rouges et noirs, tandis qu'en bouche, il surprend par sa fraîcheur prépondérante, qui équilibre une gorgée chaude et matérielle.
Cascina Melognis Colline Saluzzesi ‘Ardy’ est une étiquette piémontaise de typicité marquée, fruit d'un habile assemblage de variétés traditionnelles du territoire. L'Appellation d'Origine Contrôlée Colline Saluzzesi a été établie en 1996 et est basée sur des vins rouges produits sur les collines qui entourent Saluzzo, commune de la province de Cuneo située au pied du Monviso, à proximité de la source du fleuve Po.
Colline Saluzzesi ‘Ardy’ Cascina Melognis se compose d'un assemblage de Barbera (70%) et de Nebbiolo di Dronero (30%), une variété locale également connue sous le nom de Chatus. Les vignes reposent sur des sols caractérisés par une abondante présence d'argile et de cailloux, situés à une altitude de 350 mètres au-dessus du niveau de la mer avec une exposition sud-ouest. La conduite agronomique repose sur les principes de l'agriculture biologique et la récolte est effectuée entièrement à la main lorsque les raisins ont atteint le stade idéal de maturité. Suit la fermentation alcoolique spontanée du moût dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, accompagnée d'environ 2 semaines de macération sur les peaux. Ensuite, la masse passe 18 mois de vieillissement en fûts de chêne de troisième et quatrième passage, suivis d'un affinage supplémentaire en bouteille avant la sortie définitive sur le marché.
Le vin rouge ‘Ardy’ Colline Saluzzesi Cascina Melognis se caractérise par une couleur entre le rubis et le pourpre. Au nez, on perçoit des arômes vifs de fruits rouges et noirs qui rencontrent des suggestions balsamiques et épicées complexes. L'entrée chaude et matérielle du goût est soutenue par une épaule frais-sapide et un tannin bien conduit, des composants qui contribuent à l'ampleur et à la structure gustative générale du vin. En finale, réapparaissent les précieuses sensations fruitées et épicées perçues à l'olfactif.