Amarone della Valpolicella Corte Bravi 2021

L'Amarone della Valpolicella Classico de Corte Bravi est un vin rouge précieux et corsé issu d'une philosophie de production artisanale. Cette étiquette, réalisée en un nombre limité d'exemplaires, est élaborée à partir des meilleures raisins mis à sécher dans des caisses en bois dans un environnement contrôlé. Pendant la période de séchage, les baies se déshydratent, concentrant ainsi arômes, sucres et autres substances sèches. Le résultat est une bouteille capable d'exprimer l'essence la plus intime de son territoire.

Le Corte Bravi Amarone della Valpolicella Classico se compose d'un assemblage des traditionnels Corvina Veronese (40%), Corvinone (40%), Molinara (15%) et Rondinella (5%). Les ceps, âgés d'environ 30 ans, sont cultivés en bio avec le système de la pergola veronaise, sur des sols limoneux avec une abondante présence de calcaire situés à 200 mètres au-dessus du niveau de la mer. Pendant la vendange, entièrement manuelle, un tri minutieux des grappes est effectué, qui sont mises à sécher pendant 3 mois dans des caisses en bois. Après cette période, on procède au foulage et à la macération à froid de 10 jours qui précède la fermentation alcoolique spontanée. Pendant le processus fermentatif, le moût est laissé au contact des marcs afin de réaliser une seconde macération à chaud. La période de vieillissement qui en résulte se déroule en fûts de chêne pendant 36 mois, à l'issue desquels le vin est mis en bouteille sans subir de filtration et donc laissé à reposer en verre pendant un an avant sa mise sur le marché.

L'Amarone della Valpolicella Classico de la cave Corte Bravi est de couleur rouge rubis avec des reflets grenat. Le panorama olfactif vivant s'étend entre des arômes de cerises à l'eau-de-vie, de prunes sèches, d'épices douces et de chocolat. Intense et persistant en bouche, avec un corps enveloppant grâce au tanin doux et élégant.