Aligoté Domaine Castagnier 2023
Vins du vigneronL'Aligoté Domaine Castagnier est un vin blanc frais et harmonieux, produit par un petit producteur au cœur de la Côte d'Or, qui ces dernières années s'est fait valoir en devenant l'un des principaux représentants de la nouvelle génération de vignerons de Bourgogne. L'Aligoté du Domaine Castagnier est un vin blanc au goût croquant et fluide, soutenu par une agréable minéralité et une bonne acidité, qui revient au nez avec des notes de zeste d'agrumes accompagnant les nuances plus chaudes de fruits jaunes mûrs. La salinité et la fraîcheur exprimées en bouche en font un vin idéal pour accompagner des crudités de poisson!
Le Bourgogne Aligoté de Domaine Castagnier représente une interprétation fraîche et minérale de ce cépage bourguignon à baies blanches. Des analyses génétiques récentes ont révélé que l’Aligoté est issu d’un croisement entre le Pinot Noir et le Gouais Blanc, ce dernier étant une variété aujourd'hui peu répandue mais qui a joué un rôle clé dans le passé en tant que précurseur de nombreux cépages très importants. Domaine Castagnier produit cette étiquette à partir d’un vignoble de 3 hectares d’Aligoté, situé à proximité de la cave dans la commune de Morey-Saint-Denis, dans la Côte de Nuits.
Domaine Castagnier Bourgogne Aligoté est une expression du cépage éponyme en pureté provenant de vieilles vignes plantées en partie en 1929 et en partie en 1965. Le vignoble est conduit selon des pratiques biologiques et biodynamiques et la récolte est accompagnée d'une sélection rigoureuse des raisins. À la cave, les grappes sont délicatement pressées et le moût ainsi obtenu subit une fermentation alcoolique spontanée dans des cuves en acier inox grâce à l’intervention des seuls levures.indigènes. Une fois le processus de fermentation terminé, la masse est mise à mûrir pendant 14-15 mois, pour 2/3 en acier et pour le reste dans de vieilles barriques en chêne neutre. Suit l’assemblage et l’embouteillage final sans clarification ni filtration préalable.
L’Aligoté Bourgogne de Domaine Castagnier possède une teinte jaune paille intense. Le nez propose de agréables arômes de fruits jaunes mûrs et d’agrumes qui rencontrent des arômes de silex et de délicates notes florales et herbacées. Frais et harmonieux en bouche, il est caractérisé par des notes d’agrumes qui accompagnent la finale longue et minérale. Un Aligoté qui peut être dégusté comme un apéritif de classe ou à table en accord avec des hors-d'œuvre de mer variés.