Albana Secco in Anfora 'Vitalba' Tre Monti 2025

L'Albana en Anfora "Vitalba" est une expression sèche, corsée et complexe du principal cépage blanc de Romagne, produite par la cave Tre Monti, un grand point de référence du vin sur les collines d'Imola. Il s'agit d'un vin produit selon d'anciennes coutumes paysannes, c'est-à-dire avec une longue macération sur les peaux afin de favoriser une extraction aromatique maximale, récupérant également une tradition ancestrale qui remonte aux origines du vin au Moyen-Orient et qui concerne la fermentation et l'affinage en amphore en terre cuite.

 L'Albana "Vitalba" naît de raisins sains et mûrs provenant de la Vigna Bacchilega, l'un des plus anciens parcelles de la cave Tre Monti, dont l'implantation remonte à 1983. Les vignes sont cultivées en inversion, un système très ancien et traditionnel, et enracinent dans un sol argileux. Après le pressurage, le moût est laissé fermenter spontanément sur les peaux dans des amphores géorgiennes en terre cuite appelées 'kvevri', sans inoculation de levures sélectionnées. Pour comprendre la particularité de ce procédé, il suffit d'observer comment l'utilisation des amphores 'kvevri' représente la méthode de production du vin la plus ancienne, grâce à des vestiges datant de 7000 ans.

de production du vin, grâce à des vestiges datant de 7000 ans. Dans ce cas, la macération sur les peaux dure entre 80 et 120 jours, après quoi le vin, séparé des peaux, repose en amphore pendant encore 10 mois.

 L'Albana en Anfora "Vitalba" de Tre Monti se présente comme un vin blanc sec riche en corps, structure et complexité, caractérisé par une couleur dorée très intense et par de typiques et expressives nuances oxydatives. Le bouquet est extraordinairement riche, avec des arômes de fruits exotiques mûrs, de fruits jaunes déshydratés et d'herbes aromatiques en évidence. La gorgée est chaude et très consistante, soutenue par une vive fraîcheur et une bonne salinité. La structure importante et la très longue persistance font de ce vin un parfait accord avec des plats élaborés à base de poisson ou de légumes, de viandes blanches ou de fromages moyennement affinés.