Aglianico 'Bonora' Nomades 2022

L’Aglianico Irpino Nomades de Bonora, dont le nom signifie "il est enfin arrivé", est un grand rouge campanien qui naît à 600 mètres sur des sols argileux et schisteux. Pour préserver la fraîcheur et la tension du fruit, la vendange de fin octobre est légèrement avancée. En cave, la main est délibérément discrète : la fermentation est spontanée, l'affinage dure vingt mois en tonneaux de chêne français usagés et la filtration est minimale, respectant la matière première. Au nez, des fruits noirs juteux et de la violette émergent ; en bouche, le vin se révèle sombre, savoureux, bien marqué par le bois, mais avec une puissance équilibrée par la fraîcheur et une élégance insoupçonnée. Cette finesse de haute altitude exige des accords structurés : il est parfait avec les classiques rigatoni au traditionnel ragù napolitain