Primitivo di Manduria Dolce Naturale '11 Filari' San Marzano 2022 - 50cl

Le Primitivo di Manduria Dolce Naturale "11 Filari" de la cave San Marzano est la énième confirmation que la production vitivinicole en Puglia est désormais synonyme de recherche de qualité. Il est produit entièrement avec des raisins Primitivo, où seuls les fruits passifiés de 11 filari des vignobles situés dans les communes de San Marzano et Sava, dans la province de Tarente, sont utilisés. Un vin de grande ampleur malgré une âme douce, un véritable ambassadeur de la Puglia et un coffre aux saveurs d'une terre qui offre de véritables perles œnogastronomiques.

Le Dolce Naturale Primitivo di Manduria "11 Filari" San Marzano voit ses grappes de Primitivo croître dans des vignobles plantés en alberello, avec des plants atteignant même soixante ans d'âge. Le caractère affirmé de ce bijou pugliese est le fruit d'un sol avec une forte présence d'oxydes de fer et de substrats calcaires. La vendange commence début octobre et le raisin, après le passage en plante, est récolté manuellement. Apporté à la cave, on procède à la fermentation à une température entre 24 et 26°C, où suit une macération d'une durée de 10 jours avec l'utilisation de levures indigènes. Le processus se termine par un affinage en barriques françaises et américaines pendant 12 mois.

“11 Filari” San Marzano Primitivo di Manduria Dolce Naturale se présente dans le verre avec un intense rouge rubis aux reflets grenat, rappelant la terre rouge où les vignobles enfoncent leurs racines. Avec des cerises bien mûres et des notes de dattes et de figues sèches, le nez est revigoré par des pointes épicées de poivre noir et de cannelle. En bouche, on est enveloppé par la sensualité douce de ce vin au goût mielleux avec de légers arômes mentholés, qui reste cependant tenace et vigoureux grâce à une fraîcheur inattendue. Plein et vigoureux, ce Primitivo Dolce Naturale est le résultat émouvant de cépages qui, depuis 60 ans, tiennent chaque année la promesse de nous offrir quelques bouteilles, mais douces, de ce doux nectar des Pouilles.