Les vins artisanaux sont des expressions authentiques du terroir, produits en respectant des traditions rurales et des rythmes de la nature. Ils sont avant tout le résultat de méthodes de culture traditionnelles et durables, d'où peuvent naître des vins biologiques ou des vins biodynamiques , par exemple, fondés sur le rejet de produits chimiques de synthèse tels que les pesticides ou les herbicides, et de plus en plus centrés sur la valorisation des pratiques agronomiques anciennes, des vignes autochtones, des formes de culture les plus traditionnelles et des vignobles les plus anciens, mais malgré tout difficiles à classer sous un protocole unique. La vinification est effectuée sans recourir à des procédures invasives ou artificielles, en favorisant la fermentation spontanée sans ajout de levures ou d'autres additifs et en maintenant une faible quantité de sulfites. Cela donne lieu à des expressions très typiques et caractéristiques, franches et authentiques, parfois audacieuses, d'autres fois plus simples et plus immédiates, toujours capables de donner de grandes émotions. Découvrez les meilleurs vins artisanaux en vente sur Callmewine !
Les vins artisanaux sont des expressions authentiques du terroir, produits en respectant des traditions rurales et des rythmes de la nature. Ils sont avant tout le résultat de méthodes de culture traditionnelles et durables, d'où peuvent naître des vins biologiques ou des vins biodynamiques , par exemple, fondés sur le rejet de produits chimiques de synthèse tels que les pesticides ou les herbicides, et de plus en plus centrés sur la valorisation des pratiques agronomiques anciennes, des vignes autochtones, des formes de culture les plus traditionnelles et des vignobles les plus anciens, mais malgré tout difficiles à classer sous un protocole unique. La vinification est effectuée sans recourir à des procédures invasives ou artificielles, en favorisant la fermentation spontanée sans ajout de levures ou d'autres additifs et en maintenant une faible quantité de sulfites. Cela donne lieu à des expressions très typiques et caractéristiques, franches et authentiques, parfois audacieuses, d'autres fois plus simples et plus immédiates, toujours capables de donner de grandes émotions. Découvrez les meilleurs vins artisanaux en vente sur Callmewine !
La sensibilisation croissante des consommateurs du monde entier à la qualité des productions œnologiques et la prise de conscience progressive et fière de nombreux petits vignerons ont conduit, ces dernières années, à une redécouverte des traditions anciennes qui a récompensé les petites productions territoriales, identifiées dans le langage courant avec la définition lapidaire, mais imprécise, de "vin naturel". Autour de cette définition sont nées des associations, des foires et des proclamations qui rassemblent des niches toujours plus larges d'amateurs et de passionnés de vin, unis par la recherche du goût authentique et vrai de cette combinaison parfaite de tradition, de territoire et de culture bien exprimée dans le terme français "terroir".
Initialement née comme une revanche sur la grande production industrielle, accusée d'homologuer le goût et la personnalité des produits, cette tendance, qui unit les petits vignerons à un public toujours plus large, est devenue un phénomène en pleine expansion. Aujourd'hui, de nombreuses caves, nouvelles et historiques, sont engagées dans la production de vin artisanal, de plus en plus souvent perçu comme "comme nature prévue”, comme les caves Gravner et Radikon à Collio, La Stoppa en Emilie, Dettori en Sardaigne et bien d'autres en Italie et dans le monde. Mais quels sont les critères pour définir une production en ces termes?
À ce jour, il n'existe pas de certification officielle établissant quels produits entrent dans cette typologie, définie "naturelle" dans le langage courant. Des événements d'importance nationale tels que Live Wine, Vinnatur, Wine Revolution et Back to the Wine ont permis de le diffuser et de le communiquer, en proposant de temps à autre quelques critères de définition. Les sociétés de distribution, les marques, la participation à des foires commerciales et les associations de producteurs sont des outils de distinction importants, mais ce qui est plus pertinent et plus discriminant, c'est une approche de la production qui, bien que déclinée de différentes manières, a une physionomie très précise.
Les "productions vinicoles artisanales faites comme autrefois" sont nées d'une approche productive étroitement liée aux anciennes traditions agricoles et éloignée de la logique industrielle. Les pratiques agronomiques et œnologiques mises en œuvre doivent être aussi naturelles que possible, avec une intervention humaine limitée à l'essentiel et sans utilisation de substances considérées comme "artificielles", c'est-à-dire issues de la synthèse chimique. Certains critères suivis par de nombreux petits vignerons peuvent aider à définir et à clarifier la genèse d'une production vinicole artisanale:
Pratiques dans le vignoble
Pratiques dans la cave:
La production artisanale est le fruit de petits vignerons qui ont choisi de cultiver leurs vignes sans recourir aux conforts offerts par la chimie moderne et de limiter l'intervention humaine dans la cave, renonçant à la maîtrise totale de la vinification pour s'en remettre au temps et à la nature. L'intention de nombre de ces vignerons est de revenir aux traditions du territoire pour continuer à produire comme autrefois.
La conséquence naturelle de cette intention programmatique est que les productions sont petites et limitées, marquées par un fort profil organoleptique territorial et identitaire. Les caractéristiques pédoclimatiques particulières du territoire, la personnalité des vignes utilisées et le travail de l'homme contribuent ensemble à la définition de nectars à fort impact gustatif et olfactif dans lesquels, très souvent, il est facile de reconnaître les saveurs du passé.
Parfois désorientantes, déroutantes et controversées, ces étiquettes ne doivent pas être jugées selon les canons d'harmonie de l'œnologie moderne, car même de petits défauts peuvent contribuer à cette empreinte rustique et rurale qui les rend uniques et inimitables. Certaines de ces expressions peuvent être définies comme "extrêmes", c'est-à-dire qu'elles ne peuvent être recommandées qu'aux connaisseurs, tandis que d'autres sont plus accessibles et appréciées même par les débutants et les curieux. A chacun son préféré!
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