Trento Spumante Brut Endrizzi 2020

Ce Spumante Brut di Endrizzi est un hymne au Trento DOC, une appellation qui évoque l'un des plus importants vins mousseux italiens. Endrizzi, une réalité de production fortement liée au territoire, aime s'y consacrer avec différentes étiquettes au sein de sa gamme. Concrètement, ce Brut s'affine sur les levures pendant 24 mois, et vit d'arômes intenses, dans lesquels le Chardonnay et le Pinot Noir parviennent à donner certaines de leurs particularités à l'assemblage final. Une étiquette qui coule dans la bouche avec sapidité, à savourer jusqu'à la dernière goutte.

Le Trento Spumante Brut est fabriqué par Endrizzi à partir d'une coupe où, à côté d'un pourcentage de Chardonnay, on trouve aussi du Pinot Noir. Les deux variétés sont cultivées sur de petites parcelles dans la région du Val di Cembra. Les grappes sont récoltées à la main et les raisins entiers sont doucement pressés, une phase qui se déroule dans une atmosphère inerte pour réduire les phénomènes d'oxydation. La première fermentation est effectuée dans des cuves en acier, tandis que la deuxième suit les principes de production du Metodo Classico ou Champenoise. Le vin mousseux reste sur lies pendant deux ans, lors du dégorgement, du dosage - minimum pour ne pas altérer les caractéristiques naturelles des raisins - et de la mise en bouteille.

Ce Trento Spumante Brut se révèle à l'œil avec une couleur jaune paille, traversée par de légers reflets verdâtres et un perlage de grain fin et persistant. Le spectre olfactif tourne autour d'arômes croquants et raffinés, d'où émerge immédiatement une nette touche de fruit, enrichie par des sensations d'agrumes et des nuances de levure. En bouche, l'entrée est vive et svelte, ce qui donne une gorgée caractérisée par une âme sapide et fraîche; elle se termine par une longue finale. Une étiquette avec laquelle Endrizzi confirme la vocation de vin mousseux du Trentin, parfait pour accompagner les plus délicieux apéritifs.