Prosecco di Valdobbiadene Superiore Brut 'Prior' Bortolomiol 2023

Le Prosecco Superiore Brut "Prior" est un vin mousseux qui résume l'histoire de la cave Bortolomiol et la grande contribution de son fondateur Giuliano Bortolomiol à la renaissance du vin Valdobbiadene. C'est en effet le Prosecco qui a inauguré le dosage du Brut en 1960, alors que les seules versions produites étaient Dry ou Extra Dry. Son nom indique cette suprématie: prior signifie "premier" en latin, mais aussi "le plus important", et représente la fierté de la cave, le plus important dans la gamme des vins mousseux millésimés traditionnels.

Le " Prior " de Bortolomiol est issu du raisin Glera cultivé dans les collines de Valdobbiadene avec une grande sensibilité écologique et environnementale. En effet, la cave impose aux viticulteurs un protocole appelé Green Mark pour sauvegarder le territoire et la biodiversité, ainsi que pour exiger le respect et le partage de choix techniques très précis visant à obtenir la meilleure qualité. Dans la cave, une équipe d'œnologues experts prépare la base de l'élaboration du vin mousseux et supervise tous les processus de production.

Brut "Prior" est un Prosecco moderne et expressif au profil riche, frais et parfumé. Il a une belle couleur jaune paille brillante et dégage des parfums de fruits et de fleurs blancs, de pomme verte, de noisettes fraîches, d'agrumes et d'herbes aromatiques. La gorgée révèle la douceur, la vivacité, la fraîcheur et la bonne saveur. Le perlage fin, continu et persistant caresse le palais avec délicatesse, contribuant à une tension gustative équilibrée et vive. Compte tenu de sa faible teneur en sucre, ce Prosecco montre une bonne vocation gastronomique et peut être associé à des entrées et des plats à base de poisson ou de légumes, mais aussi à des poissons frits ou savoureux.