Pinot Nero 'Mimuet' Alois Lageder 2021

Le Pinot Noir "Mimuet" ramène dans le verre la passion et la richesse des fruits de la terre du Tyrol du Sud. La famille Lageder consacre beaucoup d’attention à ce cépage, bien consciente que le territoire où se trouvent les vignobles offre des conditions idéales pour valoriser le Pinot Noir. Dans le dialecte ladin, langue parlée à l’origine dans l’Autre Adige, "Minuet" signifie "à mon goût" : le travail de la cave est en effet tourné d’une part au développement de l’environnement naturel autant que possible sans interventions chimiques dans le vignoble, d’autre part, à orienter les efforts vers un profil précis du vin.

"Mimuet" Alois Lageder est composé de raisins de Pinot Noir provenant de vignes situées à Missiano et Pochi, parmi les reliefs de la province de Bolzano, à une altitude variant de 370 à 520 mètres au-dessus du niveau de la mer. Les grappes sont récoltées quand elles sont encore croustillantes et ont le bon degré d’acidité. Les vignes sont suivies attentivement et méticuleusement selon les protocoles biologiques et biodynamiques. Les sols contiennent plusieurs couches, celles inférieures de gravier et de calcaire d’origine morainique, et celles supérieures d’argile. La fermentation se fait spontanément à travers des levures indigènes, puis l’affinage de 12 mois se déroule en partie en ciment, en partie en bois et en partie en acier, précisément parce que les raisins ont des origines différentes et chacune a des caractéristiques particulières qui doivent être distinguées.

Le Pinot Noir "Mimuet" de Lageder est une agréable surprise de fraîcheur et d’exubérance. Le rouge grenat est très clair, rappelle l’air clair de montagne. Le bouquet olfactif est tout aussi clair et on distingue des notes de groseilles et de framboises, unies à celles plus cachées et discrètes herbacées et de sous-bois, avec une finale épicée qui le rend intrigant. En bouche l’impression primaire est de délicatesse fine, qui traverse le goût avec des sensations veloutées, élégantes, dans lesquelles les tanins se font présence et absence de la même manière, tant ils sont harmonisés et adoucis. C’est déconcertant ce Pinot Noir, car il confond avec ses notes éthérées et délicates, mais il ramène aussi à la terre, à son odeur et à son énergie.