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Lambrusco 'Rosa dei Venti' Podere Cipolla - Denny Bini 2021
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Lambrusco 'Rosa dei Venti' Podere Cipolla - Denny Bini 2021

Podere Cipolla - Denny Bini

Le Lambrusco Rosa dei Venti Podere Cipolla - Denny Bini est un vin rouge pétillant méthode ancestrale, fait avec levures indigènes sans sulfites ajoutés ou minimaux, jeune et facile à boire. Le nez rappelle les notes de levure, florales et le parfum fruité du moût avec de légers accents terreux. En collation, à l'apéritif ou pour la table de tous les jours: définitivement gastronomique!

Non disponible

Caractéristiques

Appellation

Emilia IGT

Cépages

Cortese 100%

Degré alcoolique

11 %

Format

75 cl Bouteille

Vinification

Fermentation en acier avec levures indigènes sans macération sur les peaux et refermentation en bouteille selon la méthode ancestrale (sur lies). Pas de filtrations, de clarifications ou de stabilisations

Élevage

Plusieurs mois sur lies en acier

Philosophie de production

Levures indigènes, Sans sulfites ajoutés ou minimaux, Artisanaux

Notes supplémentaires

Contient sulfites

DESCRIPTION DU LAMBRUSCO 'ROSA DEI VENTI' PODERE CIPOLLA - DENNY BINI 2021

Le Lambrusco "Rosa dei Venti" produit par le Podere Cipolla di Denny Bini est un délicat vin mousseux rouge/rose refermenté en bouteille, élaboré à partir des raisins du cépage indigène Lambrusco Grasparossa à baies rouges, avec l'ajout d'une petite quantité de Malbo Gentile. Le résultat est un spumante sur lie avec un visage typiquement émilien, tant pour la nature des vignes que pour la technique de production. C'est un rosé facile et agréable à boire, simple et direct, qui donne un fruit délicat et une gorgée très satisfaisante d'une grande fraîcheur expressive.

La "Rose des vents" Lambrusco del Podere Cipolla est une interprétation intéressante de la tradition du territoire, créée par Denny Bini, un vigneron original qui cultive 3 hectares à Coviolo, sur les collines de la région de Reggio Emilia, qui s'élèvent vers les Apennins. Dans le petit domaine sont cultivées les vignes indigènes du territoire: Lambrusco Grasparossa, Malvasia, Spergola et Malbo Gentile. Les vignobles sont gérés selon les règles de l'agriculture biologique, avec une grande attention à l'environnement et à la préservation d'une riche biodiversité. Les vignes de Lambrusco Grasparossa et de Malbo Gentile ont environ 15 ans et ont été plantées sur un sol limono-argileux, particulièrement adapté aux raisins rouges. Après un pressurage doux, le moût est vinifié en blanc dans des cuves en acier, en utilisant uniquement des levures indigènes. La refermentation a lieu dans la bouteille sans dégorgement final et sans procédure de filtration, de clarification ou de stabilisation.

Le vin "Rosa dei Venti" est un vin mousseux fermenté en bouteille de Denny Bini. Dans le verre, il présente une séduisante couleur rose amarante légèrement voilée et une mousse délicate et vive. Le profil olfactif exprime des senteurs florales, avec des notes de fleurs sauvages, de fraise, de cerise et de petits fruits rouges, des relents vineux de moût, d'herbes aromatiques et de croûte de pain. Agréablement souple, vif et gouleyant, avec un fruit croquant et juteux qui accompagne agréablement vers une finale très rafraîchissante. Parfait pour la table de tous les jours!

Couleur

Rose amarante avec une mousse vive et intense

Au nez

Très buvable, simple et délicieusement frais

Goût

Jus de fruits rouges, fleurs sauvages, levure et touches rustiques