'Cape Blend Florence' Aaldering 2022

Le "Cape Blend" d'Aaldering est un vin rouge corsé et velouté de la gamme prisée "Florence" qui est produite à Stellenbosch, la célèbre région viticole qui est devenue la référence des vins sud-africains depuis des années. Il est issu d'un assemblage de raisins rouges, considérés comme les plus emblématiques de toute la région : le pinotage (hybride découvert en Afrique du Sud) et le shiraz (autre nom de la syrah), aux côtés des célèbres cépages bordelais que sont le cabernet sauvignon et le merlot. Aaldering Vineyards & ; Wines, fondée en 2004 par les époux néerlandais Marianne & ; Fons, est l'une des rares exploitations viticoles qui, avec ses 24 hectares de vignes, a conservé un caractère familial, sans céder à la notoriété des grandes entreprises et des coopératives qui opèrent dans le secteur.

Le "Florence Cape Blend" est originaire de la Devon Valley, une petite sous-région de Stellenbosch, qui se caractérise par un sol riche en granit décomposé avec une couleur rougeâtre due à la présence d'oxydes de fer. Les vignes, qui se trouvent à une altitude de 155-160 mètres, sont cultivées dans le cadre d'une agriculture durable qui combine des techniques biodynamiques et des méthodes biologiques, en respectant le plus possible la nature du lieu. Tout commence par la récolte manuelle des différents raisins, qui sont soigneusement sélectionnés à l'aide de plusieurs contrôles directement dans le vignoble. La fermentation de chaque variété est séparée et a lieu dans des fûts en bois de différentes tailles. La maturation dure 24 mois et a lieu dans des barriques de chêne français, où le vin rouge mûrit, s'assouplit et s'enrichit de tous les arômes libérés par le bois.

Le vin Cape Blend Florence présente dans le verre une couleur rouge foncé intense, avec une bonne luminosité. Il offre une variété de sensations olfactives intenses : cerises mûres, baies, prunes, épices douces, clous de girofle, fleurs séchées, notes marquées de vanille et de pain grillé. En bouche, il tapisse le palais de sa douceur et de son enveloppe, révélant une texture élégante, ronde et très nette, soutenue par des tanins soyeux. Il se prolonge en bouche, se révélant parfait avec des plats épicés ou des viandes rouges, cuites sur le gril dans les célèbres steak houses sud-africaines.