Barolo 'Arborina' Elio Altare 2018

Le Barolo 'Arborina' d'Elio Altare représente une icône dans la tradition viticole piémontaise, émergeant comme un produit emblématique d'une révolution dans le secteur qui a eu lieu dans les années 80. Elio Altare, une figure de proue de l'école d'innovation viticole piémontaise, a contribué de manière significative à redéfinir le concept même de Barolo, apportant un vent de changement influencé à la fois par la France et par le Nouveau Monde. Ce vin incarne l'essence d'une approche innovante et passionnée de la production vinicole, mariant des techniques modernes avec le respect de la tradition.

Les racines du Barolo Arborina plongent dans les collines pittoresques de la commune de La Morra, au cœur des Langhe, où les vignes de différents âges, certaines datant de 1948, reposent sur un terrain mixte de marnes et d'argile sablonneuse, exposé au soleil du sud. La production de ce vin suit une philosophie de travail rigoureuse dans le vignoble, avec une réduction des rendements par hectare et un soin particulier apporté au cycle végétatif des vignes. En cave, le processus de vinification et d'affinage se déroule selon des traditions établies, avec une macération sur les peaux dans un fermenteur rotatif, un réservoir en forme de tambour transversal principalement utilisé pour les rouges, suivi d'un vieillissement en fûts de chêne français pendant 24 mois, contribuant à conférer au vin sa complexité et sa structure distinctives.

Le Barolo Arborina d'Elio Altare se présente avec une teinte rouge rubis lumineuse, enrichie de reflets grenat qui soulignent sa maturité. Au nez, des notes fruitées et florales s'ouvrent, évoquant des pétales de fleurs, enrichies par un arrière-plan éthéré et doux. En bouche, le vin se révèle élégant et féminin, avec des tanins délicats qui se fondent harmonieusement avec un goût intense et bien structuré. Ce Barolo est un compagnon idéal pour les plats riches et succulents, se mariant parfaitement avec les délices de la tradition piémontaise comme le bœuf braisé au Barolo. Sa complexité et sa polyvalence en font une expérience gustative authentique et satisfaisante pour les connaisseurs les plus exigeants.